Titre Professionnel Commis de Cuisine
Titre RNCP 38722 délivré par le Ministère du travail du plein emploi et de l'insertion.
Formation créée le 31/07/2024. Dernière mise à jour le 06/09/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique. Le Titre Professionnel Commis de Cuisine vous permet d'accéder à l'obtention du titre RNCP38722 de niveau III. La formation est proposée en blended learning (présentiel et distanciel). Elle est composée de 399h de formation et 301h de stage. Durées indicatives et ajustables en fonction des besoins des candidats.
Objectifs de la formation
- Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
- Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
- Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Profil des bénéficiaires
- Particuliers
- Personnes en reconversion
- Aucun
Contenu de la formation
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Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- Réceptionner les produits
- Ranger les produits et suivre l'état des stocks
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Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
- Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
- Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
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Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
- Réaliser la mise en place au poste chaud
- Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
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Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
- Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
- Nettoyer les locaux de production et leurs annexes
Organisme de formation spécialisé en Immobilier, Banque, Assurance, Efficacité professionnelle. Formations certifiantes de niveaux 4 et 5, statut initial ou en alternance. Accompagnement aux actions de bilans de compétences et de VAE. Organisme habilité aux actions de formation par la voie de l'apprentissage (CFA).
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- Titre Professionnel Commis de Cuisine
- Obtention par certification
- Possibilité de poursuivre sa formation sur un Titre Professionnel IV.