Titre Professionnel Commis de Cuisine
Titre RNCP 38722 délivré par le Ministère du travail du plein emploi et de l'insertion.
Formation créée le 31/07/2024. Dernière mise à jour le 12/03/2025.Version du programme : 1
Type de formation
Formation mixteDurée de formation
399 heures (57 jours)Accessibilité
OuiFormation certifiante
OuiFinancement CPF
Formation finançable CPFTitre Professionnel Commis de Cuisine
Titre RNCP 38722 délivré par le Ministère du travail du plein emploi et de l'insertion.
Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique. Le Titre Professionnel Commis de Cuisine vous permet d'accéder à l'obtention du titre RNCP38722 de niveau III. La formation est proposée en blended learning (présentiel et distanciel). Elle est composée de 399h de formation et 203h de stage. Durées indicatives et ajustables en fonction des besoins des candidats.
Objectifs de la formation
- Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
- Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
- Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Profil des bénéficiaires
- Particuliers
- Personnes en reconversion
- Aucun
Contenu de la formation
Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- Réceptionner les produits
- Ranger les produits et suivre l'état des stocks
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
- Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
- Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
- Réaliser la mise en place au poste chaud
- Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
- Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
- Nettoyer les locaux de production et leurs annexes
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- Titre Professionnel Commis de Cuisine
- Obtention par certification
- Possibilité de poursuivre sa formation sur un Titre Professionnel IV.
Lieu
Capacité d'accueil
Délai d'accès
Accessibilité
Les personnes en situation de handicap souhaitant suivre cette action sont invitées à nous contacter directement afin que nous puissions prendre les dispositions nécessaires à l’accueil qui leur est dû. Virginie BOUÉ GUICHARD est la Référente Handicap de « J’ai Votre Solution ».